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马铃薯发芽後不能吃 那地瓜可以吗? –

时间:2020-09-17  来源:春节养生短信

光田医院营养室主任林淑雯指出,蒜头发芽营养价值高,但颜色变绿後则勿食用。 图/光田医院提供台湾的年节习俗,食材或菜肴剩下後一再加热,甚至许多食材过期丶发芽,产生毒素後吃下肚恐有危险;光田医院营养室主任林淑雯说,最常见是年节炖肉使用马铃薯发芽,产生茄硷素,会导致呼吸麻痹而死亡,另蒜头变绿也会有生物硷,杭州专看癫痫医院最好不要吃;黄豆及地瓜若发芽则无妨,仍可食用。

 

马铃薯 NO

林淑雯主任表示,马铃薯发芽会产生茄硷素,若一次吃进约200毫克茄硷,可能上腹部疼痛,并有恶心丶呕吐丶腹泻等症状;选购时要仔细辨别是否发芽,食用前处理一定要把皮洗净并去皮,炒熟丶煮透,马铃薯发芽汕头市看癫痫病挂什么科後绝对不要食用。

 

蒜头变绿 NO

另炒菜常用到的蒜头富含丰富抗氧化物质,对动脉粥状硬化丶血压降低与抗癌都经实验证实有效,目前研究还发现蒜头发芽5天时所含的抗氧化物质,比新鲜蒜头还高;但当蒜头发芽丶表面变成绿色,则显示已产生生物硷,最好不要吃。

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黄豆丶地瓜 OK

林淑雯说,若是黄豆发芽则无妨,黄豆经催芽(约0.5公分)後含有更多的维生素B及C群,尤其是植化素如 -胡萝卜素更大幅增加,发芽的黄豆还会产生原本没有的维生素及矿物质,民众没用完的黄豆可催芽後煮食,营养又健康。

另一种是地瓜,发内江羊羔疯频繁发作如何治疗芽不会产生毒素,但仍建议尽早食用;地瓜与白饭热量差不多,但地瓜的膳食纤维含4.8克是白米的8倍,没食用完的地瓜可取代白饭,增加纤维量摄取,也帮助肠胃蠕动丶消化。

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