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今日靓汤 慈姑豆腐大白菜汤 –

时间:2020-09-17  来源:春节养生短信

食疗养生 制作工艺
今日靓汤 慈姑豆腐大白菜汤
发布时间:2010-01-26 15:24:59 浏览:1950 来源:老中医养生网
慈姑是冬天的时鲜货,所谓“不时不食”,此时吃味道最佳。用其搭配同为冬日佳蔬的大白菜,再加点豆腐和肉片,滚一锅雪白清甜汤水。细品慈姑,先甜后苦再变甘,别有一番风味。
3~4人份
调味料:
生抽:1汤匙
油:2汤匙
保定治疗小儿癫痫病多少钱盐:适量
材料:
慈姑:5个(约300克)
大白菜:200克
豆腐:两块
猪月展:100克
姜:2片
水:5碗
做法:
1. 慈姑洗净,掐去顶芽,削去外皮,切厚片;
2. 大白菜洗净,切长段;豆腐切小块;
3. 猪  洗净,切薄片,用少许油、生抽腌好;
4. 将5碗水倒入宽口瓦煲煮沸,下两汤匙油,放入慈姑和豆腐吉林哪里能治癫痫病,这家医院靠谱烧开,煮10分钟,接着下大白菜略煮,再下肉片,滚熟即可下盐调味食用。
功效:清热解毒,润肺止咳。
●美食科学堂
慈姑
李时珍说:“慈姑一根岁产十二子,如慈姑之乳诸子,故以名之。”一下子这种水生植物便有了个十分动人的质朴形象。慈姑的味道甜中带苦,但这也是它的可贵之处。沈从文认为,与土豆比,它的“格”高,恐怕得归功于一点儿苦味。也是,小时候每逢过年,妈妈总爱做慈姑红烧肉,妈妈爱吃慈姑,我程凯耳针治疗癫痫就嫌那股、苦味,小孩子对带苦味食物大多不感兴趣,但年纪稍长,对微苦的食物也品出各种奥妙来。就像妈妈对自己的爱,小时候觉得这是最自然不过的事,但现在长大成人却体会到那个中伟大。慈姑的苦正是有着这一点韵味吧。
就有不少人独爱慈姑的苦味,像江南有款“炒慈姑梗”的名菜,梗即顶芽,剥去外皮,爆过,加盐与糖,泼水少许,炒几下即起,所需慈姑较多,用来款待稀客。但近来听说慈姑容易吸附土壤和水里的重金属,尤其是外皮和顶芽,吃治羊癫疯的医院前需去除,那这道炒慈姑梗怕要少人问津了。前面说的慈姑红烧肉也是一道名菜,据传是清宫御膳之一,大江南北都有人爱吃,至多有些配料不同,肉因慈姑吸足了汤汁而不肥腻,慈姑则因浸透了油润而酥烂香甜。
慈姑的美食还有炸慈姑片,美味不输薯片;鸡汤慈姑羹、慈姑冬菇上素等则是适合家常制作的佳肴。
●靓汤心水
慈姑营养丰富,有清热解毒、强心抗癌等功效,但慈姑必须煮熟透才可食,否则会咽喉麻涩。

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