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胡萝卜素和维生素a的区别

时间:2020-09-19  来源:春节养生短信


类胡萝卜素是一类重要的天然色素的总称,属于化合物。普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类和细菌中的黄色、橙红色或红色的色素,主要是-胡萝卜素和-胡萝卜素,因此而得名。
维生素A是一种不溶于水,而溶于脂肪的物质,所以称为脂溶性维生素。只有动物体内才含有维生素A;植物体中只含-胡萝卜素,它在人体内可以转变成维生素A,故称为维生素A原。
就是类胡萝卜素可以在人体内转变为维生素A


它们的区别在哪里呢?维生素a 服用过多会导致中毒,那胡萝卜素会有中毒反应么?维生素a(vitamina,va)只存在于动物性食品,植物中的胡萝卜素吸收后,可
在体内转变为有生理活性的维生素a。原来没有维生素活性,在体内能转变为维
生素的物质称为维生素原,如胡萝卜素就是维生素a 原。维生素a 又名视黄醇
(retinol),或抗干眼病维生素。烹调中对热稳定,遇氧则易被氧化,紫外线可促
进氧化破坏。维生素a 溶于脂肪或脂肪溶剂,不溶于水。胡萝卜素在小肠可分解
为维生素a,其中1 分子 -胡萝卜素可分解为2 分子维生素a,而a-胡萝卜素、
-萝卜素和玉米黄素等也能分为维生素a,但一般1 个分子只能产生1 分子维
生素a。各种动物的肝、鱼肝油、鱼子、全奶、奶油、禽蛋等是维生素a 的最
好来源;胡萝卜素来源于有色蔬菜,如菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、
辣椒、冬苋菜等,及杏子和柿子等水果。维生素a 维护夜视功能,供给不足会影
响视紫红质合成速度;维护上皮细胞完整性,防止多种上皮肿瘤发生。缺乏维生
患上了癫痫病吃药能治疗好不素a 时致癌物在体内毒性作用增强,补充后可使已癌变细胞恢复正常,维生素a
能促进生长发育,对婴幼儿特别重要。维生素a 缺乏病表现为暗适应时间延长,
重者为夜盲、干眼症、结膜干燥、角膜软化、眼眶下色素沉着、毕脱斑。皮肤
毛囊角化及皮肤干燥。通常维生素a 单位用国际单位(iu)表示,而胡萝卜素用毫
克(mg)表示,现在用微克视黄醇当量表示(ugre)。其含义是包括视黄醇和 -胡
萝卜素在内的具有维生素a 活性的物质,相当于视黄醇的量。微克视黄醇当量、
视黄醇即va,以iu 或ug 表示; -胡萝卜素,以ug 表示的换算如下:
1ug 视黄醇当量=1ug 视黄醇(va)=3.3iu 视黄醇(va)=6ug -胡萝卜素
联合国粮农组织(fao)及who 建议维生素a 供给量1~15 岁时为
300~725ug/d,青春期、成人、孕妇750ug/d,乳母1200ug/d;我国供给量标准与
其相近。怀孕动物使用大剂量维生素a,胎儿可发生多种畸形;故临床使用较大
剂量维生素a 时,应在医生的指导下进行。

维生素A是一种不溶于水,而溶于脂肪的物质,所以称为脂溶性维生素。只有动物体内才含有维生素A;植物体中只含胡萝卜素,它在人体内可以转变成维生素A,故称为维生素A原。维生素A的功能很广泛,人们知道得最早、机理最清楚的功能是维生素A和视力的关系。维生素A是合成视紫质的成分,视紫质存在于眼视网膜杆状细胞中,它使眼睛能在弱光中看清东西。当缺少维生素A时,由亮处进入暗处,要经过较长的时间才能看到东西。维生素A的第二个功能武汉哪个癫痫医院治的好是维持皮肤和粘膜上皮细胞的健康,缺少维生素A,上皮细胞可发生退化,粘液分泌减少、皮肤变得干燥、毛囊周围出现角化,称毛囊角化。呼吸道、胃肠道、泌尿道上皮角化时,容易被细菌感染。缺少维生素A,眼结合膜会干燥、出现皱襞,角膜干燥容易被细菌侵入而发生溃疡。第三个功能是维持儿童正常生长发育,缺少维生素A,骨骼钙化不良,肝脏蛋白质合成减慢,生长缓慢。此外维生素A与贫血、食欲、味觉、听力也有关系,近些年很多调查发现,胡萝卜素的摄入与癌症的发病有关,胡萝卜素摄入多的人癌症发病率低。哪些食物含维生素A多呢?各种动物的肝脏都含大量维生素A,祖国医学早在1500年前就知吃动物肝可以治疗雀盲眼;奶、蛋也含维生素A,近些年在牛奶里强化维生素A对增加维生素A供给起到了很好的作用。胡萝卜素来源于新鲜蔬菜水果,以绿色及红橙色蔬菜水果含量较多,颜色愈深含量愈多,如胡萝卜、红薯、荠菜、菠菜、油菜、四季豆、橘子、广柑、南瓜、苋菜、茴香等。维生素A不会从尿内排出,过多的维生素A可储存在肝脏内,因此如果身体有储备,数月不吃维生素A也不会缺乏。但是维生素A吃得过量也会中毒,大多是由于家长给儿童服了过多的鱼肝油引起的,主要症状为食欲不振、消瘦、易激动、皮肤干燥、脱皮等。 -胡萝卜素,名字得自拉丁文的胡萝卜,属于天然化学物(例如胡萝卜素或类胡萝卜素)家庭的一员。它在植物中大量地存在,令水果和蔬菜拥有了饱满的黄色和橘色。-胡萝卜素也被用作食物(例如人造奶油)的着色剂。
-胡萝卜素会被人体转换成维他命A。如果人体摄入过量的维他命A会造成中毒。所以只有当有需要时,人体才会将-胡萝卜素转换成维他命A。这一个特征使-胡萝卜素成为维吉林癫痫的专科医院他命A的一个安全来源。 和其他的类胡萝卜素一样,-胡萝卜素是一种抗氧化物。食用富含-胡萝卜素中的食物可以防止身体接触一种称为自由基的破坏分子。通过一个氧化的过程,自由基会对细胞造成伤害。长此以往,将有可能导致人体患上各种各样的慢性疾病。 一些研究表明从日常饮食中摄入足量的-胡萝卜素可能减少患上两种慢性疾病的危险 ——心脏病和癌症。
保健用途 建立在以人口为基础的研究表明:人如果每日吃四份或更多富含-胡萝卜素的水果和蔬菜,那么他们患心脏病或癌症的机率会更低。然而有趣的是,其他的研究却指出刻意补充-胡萝卜素的人实际上更有可能患上此类疾病。研究人员认为,健康、合理、营养丰富的饮食比单一地补充-胡萝卜素将更有效地对抗癌症和心脏病。
治疗对太阳敏感 有研究表明高剂量的-胡萝卜素会减少人们对太阳的敏感度.,尤其对那些由于被太阳暴晒而引起皮肤病(例如: erythropoietic protoporphyria,一种暴露在日光下而引起寻麻疹或湿疹的病症)的人特别有帮助。他们可以在保健专业人士适当的指导下,有针对性地补充-胡萝卜素,他们的症状可在大约数个星期后慢慢地得到改善。
食物来源 -胡萝卜素最丰富的来源是绿叶蔬菜和黄色的,橘色的水果 ( 如胡萝卜、菠菜、生菜、马铃薯、番薯、西兰花、哈蜜瓜和冬瓜)。 大体上,越是颜色强烈的水果或蔬菜,越是富含-胡萝卜素。
建议用量 -胡萝卜素补充剂通常是以胶囊和胶壮物的形式出现。因为-胡萝卜素是脂溶性的,故应该与至少含3克脂肪的餐膳一起食用以确保它们能被吸收。 对于患有erythropoietic protoporphyria武汉癫痫病医院怎么找、低于14岁的孩子 ,需要每天服用单一或分开的口头剂量30 -150 毫克 (50,000 -250,000 国际单位),建议坚持服用2-6周,可以和橙汁或蕃茄汁一起服用以促进吸收。对于有太阳敏感情况的患者,医生可以根据他们血液里的-胡萝卜素含量而调整剂量。对于一般人,建议每天服用 15 -50 毫克 (25,000 -83,000 国际单位) 。患有 erythropoietic protoporphyria 的成人 , 建议每天 服用30 -300 毫克 (50,000 -500,000 国际单位),坚持服用2-6周。健康顾问可以根据他们血液里的-胡萝卜素含量而调整剂量。
预防
-胡萝卜素只有在饮食中同时含有维他命 C 和 E等其他的重要抗氧化剂时才能发挥它的抗癌作用。大量吸烟或喝酒者应该小心服用-胡萝卜素,因为它会提高他们患心脏病和癌症的几率。。 虽然-胡萝卜素有助于保护皮肤敏感人士防止日光的伤害,但是它没有防晒的效果。
怀孕和哺乳 虽然动物研究指出-胡萝卜素对胎儿或婴儿没有毒,但没有相关研究能证实这结论同样适用于人类.。-胡萝卜素补充剂可以进入母乳,但没有相关研究证实在哺乳期间服用它的安全性。 因此, 当孕妇或哺乳期的母亲需要服用-胡萝卜素补充剂时,应该接受医师或医学专家的指导建议。
儿童的使用 孩子服用-胡萝卜素的副作用与成人相同。
老人使用 老人服用-胡萝卜素的副作用与年轻人相同。
注意事项 来自-胡萝卜素的副作用包括: 皮肤褪色 ( 黄色会慢慢消退)
稀便
瘀伤
关节痛

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