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小笼包简介 小笼包的种类有哪些

时间:2020-10-28  来源:春节养生短信

201602171815 茶道

无锡小笼包

  无锡的小笼包以皮薄卤多、口味鲜美而誉遍沪、宁、杭一带,是无锡传统名点,已有上百的历史。 它选用上等面粉制作,选料精细,小笼蒸煮,有些鲜甜细腻的江南风味。具有“夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻”的特色。

  无锡小笼包有鲜肉小笼与蟹粉小西安看癫痫病上哪家医院好笼两种,鲜肉小笼包的肉馅紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香。而在鲜肉馅心中加入熬熟的蟹粉与蟹黄油,即是著名的“无锡蟹粉小笼”,口感鲜美,齿颊留香,不仅适合即席食用,更是馈赠亲朋的特色礼品。

常州小笼包

  关于小笼包的历史,亦有说,真正成型的小笼包诞生于清・道光间的江苏省常州府,是当时位于小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创著名的加蟹小笼包(加蟹小包)和加蟹顶黄小笼包(顶部有大块蟹黄)。后来小笼包的工艺推广到了附近的无锡、上海、南京等地沈阳癫痫病公立医院,并与当地风俗相融合改进,成为江浙一带的特色小吃。

上海小笼包

  上海的南翔小笼有百历史,诞生于清末同治十。最初的创始人是一家点心店�D�D华轩点心店的老板黄明贤,后来他的儿子在豫园老城隍庙开设了分店。也就是在这繁华喧闹的豫园里。

天津小笼包

  狗不理小笼包是狗不理包子的基础上,借鉴常州无锡等地小笼包的优点,具有皮薄,馅大的特点,并把包子放入蒸笼中使得包子更有滋味。

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  小笼包是发源于江南地区的汉族传统小吃,流行于上海、常州、无锡、杭州、南京等许多地方,并在各地都形成了各自的特色,如常州味鲜,无锡味甜,但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点,并在开封、天津等地也得到了传扬。

  近代江南小笼包真正成形的历史已很难考证,但普遍认为现代小笼包与北宋时期的“山洞梅花包”和“灌浆包”有着传承上的渊源关系,在靖康之变后由北宋皇室南迁时北京什么医院治疗羊癫疯好带入江南后演变而来,与中国北方地区流行的灌汤包系出同门,千百来传承一直没有断绝,并在各地得到了创新和发扬。

  上海南翔镇的黄明贤在1871创制的“南翔小笼包”,常州万华茶楼在清代道光间创制的“加蟹小笼包”,包括清代乾隆间流行于无锡惠山秦园一带的无锡民间小笼包,及开封、天津等地近代创制的小笼包,都各具特色。江南一带的上海、无锡、常州、南京、杭州、芜湖等地都有着悠久的小笼包烹饪历史,现存着不少以小笼包为特色的百老店。

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